Подсластители – это специальные вещества, которые используются для добавления сладкого вкуса в напитки и блюда. Они пользуются популярностью у многих людей. Но какие подсластители лучше выбрать, особенно для тех, кто страдает сахарным диабетом? В супермаркетах для диабетиков можно найти огромное количество различных подсластителей, что может вызывать путаницу у покупателей. Какие из них являются предпочтительными?
Сегодня подсластители используются не только диабетиками, но и людьми, которые хотят избавиться от лишнего веса. Все известные подсластители можно разделить на две группы в зависимости от их влияния на обмен веществ:
- Некалорийные подсластители. В эту группу входят сахарин, аспартам, глицирризин, таумарин, стевиозид и неогесперидин. Они не содержат калорий и не влияют на обмен веществ.
- Калорийные подсластители. Эти подсластители имеют такую же калорийность, как глюкоза. В эту группу входят мальтитол, ксилит, сорбит и фруктоза.
Подсластители
Ниже представлена информация о каждом подсластителе отдельно.
Мальтитол
Этот подсластитель содержит молекулу сорбита и глюкозы. Когда он попадает в организм человека, разлагается на эти компоненты. Мальтитол не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако, из-за содержания углеводов, его употребление должно быть ограничено у людей с сахарным диабетом.
Фруктоза
Фруктозу следует использовать с осторожностью при диабете и ожирении, так как она содержит калории. Частое употребление фруктозы может привести к повышению уровня триглицеридов и холестерина в крови, что является факторами риска развития атеросклероза. В некоторых странах фруктоза была исключена из списка допустимых подсластителей для больных диабетом. Однако, организм получает определенное количество фруктозы каждый день из овощей, ягод и фруктов.
Ксилит и сорбит
Употребление этих подсластителей не должно превышать 50 г в сутки. Они медленно всасываются из кишечника, поэтому сахар в крови повышается не сразу. Ксилит и сорбит содержатся в небольших количествах в растениях, но для производства их используют искусственные методы. При употреблении больших доз эти подсластители также могут вызывать слабительное действие, так как стимулируют выделение желчи и желудочного сока. Они также слабо усиливают выработку инсулина.
Сукразит (Сахарин)
Сахарин является низкокалорийным подсластителем. Рекомендуемая суточная доза сахарина составляет не более 5 мг на килограмм веса. Беременным женщинам и пациентам с заболеваниями почек следует принимать этот подсластитель с осторожностью. Сахарин часто комбинируют с другими подсластителями, чтобы усилить сладкий вкус и смягчить горький привкус, который может возникнуть при его употреблении. Сахарин также используется в производстве джемов, зубной пасты, мармелада и безалкогольных напитков.
Сурель (Аспартам)
Аспартам является синтетическим подсластителем с низкой калорийностью. Он теряет способность подслащивать блюда в слабощелочной и сильнокислой среде, а также при нагревании. Аспартам разрешается использовать при диабете, ожирении, периоде лактации и беременности. Он безопасен для детей, за исключением случаев фенилкетонурии. Рекомендуемая суточная доза аспартама составляет 40 мг на килограмм веса. Аспартам часто используется в составе соков, жевательных резинок, джемов и варений.
Читайте также:
Сладис элит (Сукралоза)
Сукралоза и сахарин имеют схожие эффекты. Рекомендуемая суточная доза сукралозы составляет 15 мг на килограмм веса. Она может использоваться для подслащивания блюд у диабетиков и людей с ожирением. Сукралоза безопасна для беременных и детей. Она также применяется в пищевой промышленности.
Таумарин
Таумарин имеет белковую природу. Он в 1600 раз слаще сахарозы. Таумарин получают из фрукта, который растет в Африке под названием Катемфе. Он также используется в производстве продуктов питания.
Сладис (Цикламат)
Цикламат используется редко по нескольким причинам. Во-первых, он менее сладкий, чем другие подсластители. Во-вторых, он может вызывать пороки развития, поэтому его противопоказано употреблять беременным женщинам и в период лактации. Цикламат хорошо растворяется в воде и устойчив во внешней среде.
Неогесперидин ДС
Неогесперидин ДС получают из сивильского апельсина, который имеет горький вкус. После специальной обработки он приобретает ментоловый холодок и сладковатый вкус. Он не содержит калорий и в 1500-1800 раз слаще сахарозы. Неогесперидин ДС менее токсичен, чем цикламат и сахарин. Он используется в производстве соков, джемов, зубной пасты, мороженого, жевательной резинки и безалкогольных напитков.
Глицирризин
Глицирризин получают из корня солодки голой. Он в 100 раз слаще сахарозы и имеет специфический аромат и привкус. Он хорошо растворяется в горячей воде, но не растворяется в холодной воде. Глицирризин используется в производстве конфет, пастилы, кваса, шипучих напитков, пива, шоколада и халвы.
Стевиозид
Стевиозид – это подсластитель природного происхождения, который получают из листьев растения Стевия. Он имеет сладкий вкус и используется в производстве продуктов питания. Стевиозид безопасен для диабетиков, так как не повышает уровень сахара в крови. Рекомендуемая суточная доза стевиозида составляет 2 мг на килограмм веса. Стевиозид выращивается в разных странах, включая США, Японию, Россию, Украину и Бразилию.
Комбинированные подсластители
Комбинированные подсластители становятся все более популярными. Они обычно в 300 раз слаще сахарозы, не имеют посторонних привкусов и хорошо растворяются в воде. Комбинирование подсластителей позволяет снизить их возможную токсичность, так как доза каждого из них уменьшается.
На каком подсластителе остановить свой выбор?
В заключение, можно сделать вывод, что среди предложенных вариантов для пациентов с ожирением и диабетом наиболее подходят подсластители, содержащие экстракт стевии и аспартам. Однако, необходимо помнить, что у некоторых людей, особенно в детском возрасте, может возникнуть аллергическая реакция на эти подсластители.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Какие подсластители можно использовать при диабете?
При диабете можно использовать подсластители, такие как стевия, сукралоза, эритритол и аспартам. Они не содержат углеводов и не повышают уровень сахара в крови.
Как подсластители помогают контролировать уровень сахара в крови?
Подсластители помогают контролировать уровень сахара в крови, так как они не повышают его. Они предоставляют сладкий вкус без добавления углеводов, что позволяет людям с диабетом удовлетворить свою потребность в сладком без влияния на уровень глюкозы в крови.
Могут ли подсластители вызывать побочные эффекты?
В целом, подсластители считаются безопасными для употребления. Однако, у некоторых людей могут возникать побочные эффекты, такие как газы, расстройство желудка или аллергические реакции. Перед использованием подсластителей рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При диабете рекомендуется ограничить потребление сахара. Вместо обычного сахара можно использовать подсластители, которые не повышают уровень глюкозы в крови. Однако необходимо помнить, что подсластители тоже могут вызывать привыкание, поэтому их использование следует ограничивать.
СОВЕТ №2
При выборе подсластителя следует обратить внимание на его состав. Некоторые подсластители содержат искусственные добавки, которые могут быть вредными для здоровья. Лучше выбирать натуральные подсластители, такие как стевия или эритритол, которые не содержат калорий и не вызывают повышения уровня сахара в крови.
СОВЕТ №3
Не злоупотребляйте подсластителями. Хотя они не содержат калорий и не повышают уровень сахара в крови, их употребление в больших количествах может привести к проблемам с пищеварением и вызвать расстройство желудка. Поэтому рекомендуется использовать подсластители с умеренностью и в соответствии с рекомендациями врача.
