Нужно ли есть топинамбур при диабете?

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете? Ведь в последние годы так много споров возникает вокруг этого уникального и малоизвестного овоща. Естественно, среди людей, страдающих диабетом, много тех, кто интересуется, какой пользой может быть топинамбур при диабете.

Топинамбур, или земляная груша

Научное название этого овоща – Helianthus tuberosus, что означает “клубненосный подсолнечник”. Внешне топинамбур напоминает подсолнух с его крупными желтыми цветами и прямыми стеблями. Однако, в отличие от подсолнуха, употребляются клубни топинамбура, которые находятся под землей.

В литературе иногда можно встретить и другие названия топинамбура, такие как “земляная груша” или “волжская репа”. В Европе его часто называют иерусалимским артишоком.

Родина земляной груши – Северная Америка. Овощ получил свое название благодаря индейцам из племени Топинамбо, которые успешно выращивали его в прошлые годы. И только в XVII веке растение было завезено в Европу.

Жителям России удалось познакомиться с топинамбуром только спустя 200 лет. Однако в то время особого интереса к этому овощу не возникло. Сейчас, в связи с массовой агитацией в пользу здорового образа жизни, есть вероятность, что земляная груша займет достойное место среди наиболее известных полезных пищевых продуктов.

Топинамбур – это неприхотливое многолетнее растение, корни которого проникают очень глубоко в землю. Некоторые сравнивают его клубни с картофелем, но, к сожалению, они быстро теряют свежесть при хранении вне холодильника. Поэтому рекомендуется собирать весь урожай зимой, чтобы весной иметь достаточное количество клубней и всегда иметь на столе богатый урожай, полный полезных веществ.

Также стоит отметить, что топинамбур можно выращивать без применения пестицидов, так как он слабо подвержен вредителям. Это еще одна важная причина регулярного употребления топинамбура в качестве полезного и экологически чистого продукта питания.

Нужен ли топинамбур при сахарном диабете?

В клубнях земляной груши находится целый комплекс необходимых аминокислот: треонин, фенилаланин, валин, лейцин, лизин, триптофан, метионин, изолейцин. Они также содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов. Топинамбур превосходит картофель, свеклу, репу и даже морковь по своему богатству состава.

Кроме того, одним из важных компонентов в составе этого овоща, делающим его незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом, является инулин. Это полисахарид, состоящий из цепочки прочно связанных между собой молекул фруктозы. В топинамбуре 80% состава приходится на инулин! Также стоит отметить, что чеснок, цикорий и одуванчик также богаты инулином, но о них будет отдельная публикация, поэтому вы можете подписаться на обновления.

Инулин превращается во фруктозу при расщеплении, которая затем всасывается в кровь. Однако диабетикам не стоит беспокоиться о том, что они употребят большое количество фруктозы вместе с топинамбуром. В статье о вреде фруктозы при сахарном диабете уже было сказано.

Дело в том, что инулин расщепляется только на небольшое количество фруктозы, а основная его часть в виде молекулярных цепочек транспортируется по кишечнику, оказывая полезные эффекты. Инулин является "десертом" для бифидобактерий, которые находятся в толстом кишечнике. Когда он попадает туда, он способствует их размножению и росту, а также активизации кишечной микрофлоры, что помогает:

1. Избавиться от запоров;
2. Повысить иммунитет;
3. Устранить воспаление в ЖКТ;
4. Предотвратить рост патогенных микроорганизмов;
5. Улучшить всасывание витаминов.

Часть фруктозы, образовавшейся в результате расщепления инулина, содержащегося в топинамбуре, попадает в печень, где участвует в синтезе гликогена, который является энергетическим запасом организма.

Топинамбур относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом, особенно первого типа. Инулин в сочетании с клетчаткой способен замедлить всасывание глюкозы из пищи. Благодаря этому достигается эффект замедления повышения уровня сахара после еды.

Однако в любом случае, если больной находится на интенсивной инсулинотерапии, ему необходимо рассчитать дозировку вводимого болюсного инсулина, чтобы избежать значительного повышения уровня глюкозы, так как 100 г продукта содержит около 13 г углеводов!

Чем еще полезен топинамбур?

Помимо всего вышеперечисленного, регулярное использование топинамбура способствует устранению нарушений функции желчевыводящих путей, так как он обладает некоторым желчегонным эффектом. Также он помогает улучшить усвоение таких микроэлементов, как медь, фосфор, магний, цинк, кальций и железо.

Косметологи рекомендуют использовать земляную грушу в виде масок для улучшения состояния кожи шеи и лица, так как она обладает омолаживающими свойствами. Имеется также информация о том, что инулин, содержащийся в земляной груше, помогает выводить из организма токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также способствует нейтрализации продуктов обмена веществ и свободных радикалов.

Учитывая все вышеуказанное, можно сказать, что употребление топинамбура при сахарном диабете очень полезно. Но есть несколько противопоказаний к употреблению этого полезного овоща. В первую очередь, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. К сожалению, иногда такое может встречаться. Также важно помнить о том факте, что при употреблении в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм у предрасположенных к нему людей.

Частые вопросы

Можно ли употреблять топинамбур при диабете?

Да, топинамбур можно употреблять при диабете. Этот корнеплод имеет низкий гликемический индекс и содержит инулин, который не повышает уровень сахара в крови.

Какой эффект оказывает топинамбур на уровень сахара в крови?

Топинамбур помогает стабилизировать уровень сахара в крови благодаря своему низкому гликемическому индексу и наличию инулина. Он способствует более медленному усвоению углеводов и улучшает чувствительность к инсулину.

Какую роль играет инулин в топинамбуре для диабетиков?

Инулин, содержащийся в топинамбуре, является пребиотиком, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Это может помочь в поддержании здоровой микрофлоры и улучшении обмена веществ у диабетиков.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При диабете рекомендуется умеренное потребление топинамбура. Это овощ, который содержит инулин – растительное вещество, которое помогает снизить уровень сахара в крови. Однако, перед включением топинамбура в рацион, необходимо проконсультироваться с врачом и узнать, какой именно режим потребления будет наиболее подходящим для вас.

СОВЕТ №2

Рекомендуется употреблять топинамбур в свежем виде или приготовленным на пару. Таким образом, вы сможете сохранить максимальное количество полезных веществ и минимизировать потерю питательных веществ. Избегайте жарки и обжаривания топинамбура, так как это может увеличить его гликемический индекс и негативно повлиять на уровень сахара в крови.