Термин "индекс гликемии продуктов" был придуман в 1981 году, когда доктор Дэвид Дженкинс сделал открытие, что различные продукты могут влиять на уровень глюкозы в крови по-разному.
Такие термины, как “калории”, “калорийность питания”, “энергетическая ценность” и т. д. известны каждому. Калория – это единица измерения пищевой ценности продуктов питания, которая определяется соотношением жиров, углеводов и белков. Сегодня все производители обязаны указывать пищевую ценность продуктов на их упаковке. Однако в некоторых зарубежных странах на этикетке некоторых продуктов появился новый обязательный показатель, обозначаемый как “GI” – индекс гликемии продуктов.
Что такое гликемический индекс продуктов?
Итак, что представляет собой гликемический индекс и зачем он нужен?
Гликемический индекс определяет скорость разложения углеводных продуктов до определенного количества глюкозы. Он сравнивает скорость усвоения различных продуктов с индексом 100, который соответствует глюкозе.
Гликемический индекс обозначается как "ГИ" или "GI". Если продукт имеет высокий ГИ, это означает, что он быстро расщепляется в организме до глюкозы и вызывает резкий подъем уровня сахара в крови. Напротив, продукт с низким ГИ медленно расщепляется и не вызывает значительного повышения уровня сахара даже у людей с диабетом. Поэтому важно предпочитать продукты с низким гликемическим индексом.
Еще одна подсказка для легкого понимания: продукты с высоким ГИ – это простые или "быстрые" углеводы, а продукты с низким ГИ – это "медленные" или сложные углеводы.
Гликемический индекс для диабетиков
Различают продукты с низким, высоким и средним ГИ. Подразделение продуктов на разные группы в зависимости от скорости расщепления содержащихся в них углеводов происходит следующим образом:
- Продукты с высоким ГИ – от 70 до 100 единиц;
- Продукты с средним ГИ – от 56 до 69 единиц;
- Продукты с низким ГИ – до 55 единиц.
Представляем вам файл с таблицей гликемических индексов разных продуктов питания.
Интересный факт: ГИ одного и того же продукта может различаться в зависимости от его термической обработки.
Читайте также:
Если человек не страдает диабетом, употребление продукта с высоким ГИ приведет к быстрой реакции поджелудочной железы и выделению инсулина. Таким образом, удастся избежать повышения уровня сахара выше нормы. У больных диабетом ситуация немного отличается: из-за нарушения пиковой секреции гормона, блокировка чрезмерного повышения сахара не всегда возможна, или же эта попытка может быть неэффективной, что приводит к чрезмерной гипергликемии.
Ответ на вопрос "Кому противопоказаны продукты с высоким гликемическим индексом – больным с первым или со вторым типом сахарного диабета?" сложно. Здесь все будет зависеть от уровня знаний и информированности самого больного или ухаживающего за ним персонала.
Естественно, больным с диабетом 2 типа, принимающим сахароснижающие таблетки, употребление таких продуктов недопустимо, поскольку на сегодняшний день не существует ни одного перорального сахароснижающего препарата, который мог бы точно имитировать пиковую секрецию гормона, стимулируя поджелудочную железу.
Другими словами, все известные лекарственные препараты, которые используются для стимуляции инсулиновой секреции, начинают действовать с задержкой – они устраняют уже возникшую гипергликемию, а не предотвращают ее возникновение.
Больным с 1 типом диабета для употребления продуктов с высоким индексом необходимо вводить себе дозу инсулина перед едой с запасом, чтобы пик действия этого гормона совпал с пиком всасывания продукта.
Тем, кто не может самостоятельно разобраться в тонкостях такой компенсации, рекомендуется полностью исключить такие продукты из рациона. Однако, если человек с 1 типом диабета хорошо осведомлен в этой области, имеет достаточный опыт, знает свой организм и его чувствительность к инсулину, время, необходимое для полного эффекта, а также скорость всасывания различных продуктов питания, он может позволить себе употребление таких продуктов.
Значение гликемического индекса для здоровых
Пришло время обсудить роль гликемического индекса продуктов для здоровых людей. Даже им не рекомендуется частое употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, так как они быстро превращаются в глюкозу и повышают уровень сахара в крови.
Организм здорового человека не позволяет уровню глюкозы в крови подниматься выше определенного предела. Лишняя глюкоза, под воздействием инсулина, превращается в жировые запасы. Однако нам не нужны эти запасы в наши дни, когда мы живем в изобилии.
Современный образ жизни, характеризующийся малым количеством физической активности и большим количеством сидения, приводит к накоплению жиров. Мы удивляемся, откуда у нас берется лишнее животик.
-
Читайте также:
Постепенное накопление жиров происходит из-за частого потребления продуктов с высоким гликемическим индексом. Но мы, не задумываясь о последствиях, продолжаем есть быстрые углеводы, так как они вызывают аппетит. И кажется, что этому нет конца…
Механизм повышения аппетита при употреблении быстрых углеводов прост: они вызывают усиленный синтез инсулина, который снижает уровень сахара в ответ на употребление сладостей и выпечки. В результате сахар снижается, но инсулин остается в крови без дела. Известно, что этот гормон усиливает чувство голода и аппетит.
К счастью, это не происходит при употреблении продуктов с низким гликемическим индексом. Они содержат медленные углеводы, которые расщепляются в организме не сразу. Глюкоза, образующаяся при распаде сложных углеводов, поступает в кровь небольшими порциями. Такая глюкоза полностью используется для обеспечения организма энергией, не оставляя ничего лишнего.
Кроме того, выбирая продукты с низким или средним гликемическим индексом, мы будем чувствовать сытость на протяжении дольшего времени, чем при употреблении быстрых углеводов.
Частые вопросы
Что такое гликемический индекс продуктов?
Гликемический индекс (ГИ) – это числовая характеристика, которая показывает, насколько быстро уровень сахара в крови повышается после употребления определенного продукта. ГИ измеряется от 0 до 100, где 0 – низкий ГИ, а 100 – высокий ГИ.
Какие продукты имеют высокий гликемический индекс?
Продукты с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень сахара в крови. К ним относятся, например, белый хлеб, картофель, сладости, белый рис и некоторые фрукты, такие как арбуз и дыня.
Какие продукты имеют низкий гликемический индекс?
Продукты с низким гликемическим индексом медленно повышают уровень сахара в крови и обеспечивают более длительное чувство сытости. К ним относятся, например, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, ягоды и некоторые фрукты, такие как яблоки и груши.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите гликемический индекс продуктов, чтобы знать, какие из них вызывают быстрый и резкий повышение уровня сахара в крови. Это поможет вам составить более здоровое и сбалансированное питание.
СОВЕТ №2
Предпочитайте продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые. Они усваиваются медленно и долго обеспечивают организм энергией, не вызывая резкого скачка уровня сахара в крови.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Комбинируйте продукты с высоким и низким гликемическим индексом, чтобы снизить общий гликемический индекс приема пищи. Например, добавьте овощи к белковым продуктам или замените обычные картофельные чипсы на овощные чипсы.
